RISOTO VEGANO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de arroz integral
300 g de legumes diversos (vagem, cenoura, ervilha, brócolis e couve-flor)
100 g de champignon inteiros
100 g de azeitonas verdes sem caroço
3 pimentas (de sua preferência)
azeite, sal e temperos frescos (orégano, tomilho, manjericão roxo e cheiro-verde) a gosto.
MODO DE PREPARO
Pique as pimentas em pedaços bem pequenos e reserve.
Cozinhe o arroz integral conforme as instruções do fabricante ou a sua preferência, juntamente com as pimentas picadas.
Pique os legumes em cubinhos, cozinhando-os apenas com água.
Após cozidos, escorra toda a água e reserve.
Em uma panela, adicione um fio de azeite, os legumes cozidos, as azeitonas, os champignons, os temperos frescos e sal a gosto.
Refogue-os bem até secar toda a água.
Por fim, misture o arroz com os legumes refogados e sirva em seguida.
Fonte:.tudogostoso.com